要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。
一、前言到冬天了，会经常吃胡萝卜，今天正好家里有两根胡萝卜。寻思着做什么实验好呢？干脆就做个简单有趣的胡萝卜实验，再寻找三根牙签就行了。说干就干，先寻找实验的内容，接着琢磨如何做。因为是第一次做，所以还不知道具体怎么做的，就在那摸索啊摸索，突然成功了，顿时豁然开朗。
17世纪前的胡萝卜本来是紫色的，后来荷兰人开始培育橙红色的突变株，也就是今天我们吃的胡萝卜。在17世纪之前，胡萝卜大部分是紫色的，像紫甘蓝菜一样的深紫色。后来，荷兰的种植者为了改善胡萝卜的口味，对偶然出现的变异品种进行杂交、改良，培育出橙色的胡萝卜，并得到广泛种植。
～胡萝卜变形记～树顶漫步第二届“笔记自然”大赛风吹落枯叶，枯叶滋养土壤，肥沃的土壤帮助果实，缓慢而坚定地生长。—《人生果实》 生命的过程如果你想要以简单的方式得到一份最直接的回馈，那就在土地里埋下一颗种子吧。
来源:海外网日本农场主铃木收获的胡萝卜（Twitter）海外网3月5日电当地时间4日，日本神奈川县的一名农场主在社交媒体上展示了一根造型奇特的胡萝卜，它看上去好像正在迈步向前，而且十分的“强壮”。这位农场主还展示了其他一些造型奇特的蔬菜，在日本网上引发热议。
最近，国际权威期刊《食品科学与营养评论》杂志刊登的新研究发现，每周5根胡萝卜有助防癌。每周吃400克（大约5根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%；每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。实际上，胡萝卜和我们常吃的萝卜没有直接联系。
每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。黄萝卜又称胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。
