辣椒是一种常见的调料，其味道香辣深受四川、湖南等地朋友的欢迎。那里的大多数人喜欢吃辣除了是因为辣椒香辣的口感外还有一个原因便是多吃辣椒可以御寒和除湿减少当地潮湿环境给人体健康带来的影响。辣菜当中有一道叫做辣子鸡的名菜闻名中外，以香辣酥脆的口感著称。
辣子鸡是一道很不错的美食，很多饭店的招牌菜都是这道菜，像我就很喜欢吃这道菜，每次去饭店吃饭的时候，都会点上一份。但是其价格可都不便宜，一份就要几十块，贵的甚至要100多块。为此，我还特地去请教了一位饭店厨师，并从那里学到了饭店辣子鸡的正宗做法。
炒鸡不仅是山东沂蒙地区必不可少的美味佳肴，也是临沂的一张美食名片。临沂炒鸡选用本地的散养草鸡，佐以各种香料，搭配葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒等辅料，用传统农家炒鸡方法烹制而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁，肉质细嫩，尝一口唇齿留香。
