贝果为什么要用糖水煮

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用糖水法一步一步教你做好吃的贝果面包
勇往直前的青山
低卡低糖的贝果加了它，满屋飘香
贝果面包，一款圆形面包，外形类似甜甜圈，贝果制作最特别之处是先放入糖水中微煮，再入烤箱烘烤，所以就造成了它的口感是非常有韧性、有嚼劲的，跟一般的面包全然不同。
北纬yhz
我叫「贝果」，别再叫我甜甜圈了
贝果起源于欧洲，20世纪在美国流行开来，因其低油低糖无油炸，最近走红国内。贝果的标志之一是中间有一个圈，跟甜甜圈的样子类似，但制作方式上却大相径庭。
该晚
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【伯爵红茶奶酪贝果】贝果这么做，健康又美味，值得收藏试试！
贝果与其他面包最大的不同，就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果会产生一种特殊的韧性和风味。贝果作为主食而言，热量不高但饱腹感强，整个贝果的内部组织紧密，非常有韧性和耐嚼性。
凉夏烘培馆
原味贝果的做法
简介方子和图片均整理自金大旺，但我用的是高粉，80g一只的面团，约5只的量。很有咬劲的一款面包，形似甜甜圈，神似欧包。贝果源于奥地利，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
下厨房
像空心馒头般的贝果怎么就成了烘焙新宠？
界面新闻记者 | 吴容界面新闻编辑 | 牙韩翔上海永远不缺人们排队的网红店，而最近的两家都和贝果有关。5月12日上午不到11点，位于上海新天地的纽约贝果博物馆门口已经排起了队伍，等待它开门营业。
界面新闻
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不用揉出膜，制作超快的【贝果】面包，面包手残党来试试吧~
这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了。
君之烘焙
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60元“天价”贝果！自己也能做！【万能配方+花样百变】
作为一种健康面包，贝果非常受欢迎。TA是一种美味的面包，可以直接食用，也可以作为三明治食用，但它的独特之处在于中间的洞。
面包王子笔记
60元“天价”贝果，正割谁的韭菜？
一家开在上海新天地的纽约贝果博物馆，号称贝果界天花板，开业当天就引来大波追随者，首日营业10分钟，就排队限流了，很多热门贝果早早售空了。
餐饮老板nc
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低糖少油的粗粮面包，做法特简单，不用手套膜，口感超级棒
好多人把贝果误认为是甜甜圈，它们两个区别很大，甜甜圈是油炸面包圈，而贝果最大的特点是在烘烤之前要用沸水煮，经过这个水煮的步骤，贝果就产生一种特殊的韧性，这也正是贝果独特风味。
辽南蟹
掌握几个小技巧就可以做出外皮光滑、口感紧实的全麦贝果
在后来的制作中，也遇到各种的问题，如接口处在发酵后或糖水煮的时候爆开了，糖水煮过的贝果再烘烤后表面也依然是皱皱巴巴的难看相，整体大小不均匀甚至烘烤过程中开裂等等，每一个小的问题的出现，我都需要花费好久去研究如何破解，真的是做得越多，想的越多，经验也越多。
微笑de美食
本月满分早餐！好看好吃有营养，做一次吃一个月
长得圆嘟嘟、胖乎乎，像个吹饱了气的游泳圈。举起手我看看，有多少人认成了甜甜圈?也难怪认错，的确是撞脸撞得厉害，我第一见的时候也认错了呢。
菜菜美食日记官方号
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