导读:年夜饭第一道菜炸小酥肉,炸小酥肉到现在好多人也不清楚,到底是用面粉炸还是用淀粉炸,为什么好多人炸好的小酥肉,放凉了那总是容易变软,炸的时候还特别容易吸油,口感总是干干巴巴的嚼不动呢,那么今天总厨教你调面糊的配方以及详细做法,炸好的小酥肉外酥里嫩超级解馋。
春寒料峭,天气还比较冷,香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎,制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸,需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感,让食材的香味锁定在其中,同时也能增加酥脆可口的口感,可以说学会油炸食品的挂糊,制作的“炸货”就成功了一大半。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法,这样做出来的小酥肉,酥脆香糯,解馋过瘾,而且放的时间久了之后也不会回软,看着就非常有食欲,闻起来更是特别香,如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
记得小时候过年过节最开心的事,就是守着灶台吃小酥肉,每年春节前家里都要炸酥肉,每次老妈都会很多,基本上会炸“一筲箕”,炸的酥肉能存放好多天,春节家里会来很多亲戚朋友,老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等,可以说的是那个年代最美味的食物了。
哈喽!大家好!这里是“暖暖的小食光”,正在与您开启美食共享,请查收!炸酥肉,是我们北方人很钟情的一种食物,过年过节餐桌上常见,它色泽金黄,香酥爽口,肥而不腻,深受人们的喜爱。炸好的酥肉可以直接吃、涮火锅吃、蒸着吃、烧汤吃等等,尤其是刚炸制出来的,咬上一口,别提多香了。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜,小酥肉,十分的下饭,还能当下酒菜。这道菜看似简单,就是将猪肉进行油炸,但是自己在家里做出来的就差那么一点味道,不够入味不说,吃起来口感还不够酥脆,总是做不出外面饭店的那个味道。