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本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲤形总目鲤形目鲤亚目鲤科雅罗鱼亚科赤眼鳟属惟一的赤眼鳟，该鱼除青藏高原外，我国的江河、湖泊均有分布。
本文的分类只是根据体表特征进行的非专业分类，并非科学的生物学分类，参阅了国内外资料和自己的一些饲养经验，仅供鱼友们做一个参考。内容会引用一些专业的生物分类知识，也是仅供参考，其准确性我无从考究，毕竟不是搞生物研究出身。
热带海洋有一种奇特的鱼，名叫紫斑鱼，其全身上下都长满了针尖似的毒刺。紫斑鱼的奇特就在它的毒刺上:在它攻击其他鱼类时，它越是愤怒，越是满怀仇恨，身上的毒刺就越坚硬，毒性就越大，对受攻击的鱼类伤害也就越深。
7月3日，日本海洋研究开发机构宣布，在2000多米的深度拍摄到一条巨型深海鱼。根据日本公布的横纲沙丁鱼的信息显示，这条深海鱼体呈深蓝紫色，头上没有鳞片，它看起来像鲶鱼，头部粗壮，嘴巴很大，是一种捕猎鱼。
