春天里，各类果蔬大量上市。营养专家经常提醒人们要“多吃蔬菜水果”，新鲜蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，同时含有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力作用的类胡萝卜素、多酚类、芥子油苷及硫化物等植物化学物。
新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分，也是人体获取维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的重要来源。蔬果种类众多，究竟哪些健康价值更高？怎么吃才能吃得更健康？哪些是高代谢质量蔬果？近日，美国哈佛大学研究人员在《美国临床营养学》发表了一份“蔬果排行榜”，评出19种高代谢质量蔬果。
人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
