家家户户都会做粉蒸肉,所有的小伙伴都会说自家老妈做的粉蒸肉最好吃,可当我们去饭店、酒店吃粉蒸肉的时候,粉蒸肉从端上餐桌的那一刻开始,其实,我们心里就知道,酒店饭店制作的粉蒸肉会更加美味,特别是那种入口即化、鲜香软烂的口感,真的是比自家老妈做的好。
粉蒸肉又叫做米粉肉,这道蒸菜最重要的两种原材料是米粉和五花肉,流行于我们国家的大多数南方城市,比如四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江等地,虽然烹饪方式都是蒸,但对五花肉的调味和米粉的制作,因为不同城市,受不同菜系的影响,其制作方法还是有着巨大差别的。
作为一道特色菜肴,要想做出来的粉蒸肉浓香软糯而不腻口,米粉不夹生可不是件容易事,在做粉蒸肉时,很多人都会出现这几个问题,不是蒸好后全部坨在一起,就是五花肉蒸熟了,但是外面的米粉还没熟,分享我家老一辈做粉蒸肉的方法,传统又实用,只要掌握着3个窍门,轻松做出来酥烂不腻的粉蒸肉,米粉也香甜不夹生,特好吃。
中华美食博大精深,从古到今流传下来许多经典名菜,其中就有这道老少皆宜的“粉蒸肉”,很多人以为粉蒸肉是四川名菜,其实它的发源地是江西,也可以叫做“米粉肉”,曾经在《随园食单》中记录,后来发展到全国多个城市,称为了一道闻名天下的美味。
很多人喜欢吃五花肉,认为肥瘦相间才更美味,但是我却接受不了,每次吃肥肉的时候,都感觉一股怪味。今天我们重点说一下粉蒸肉,粉蒸肉的口感,是香糯入味的,表面裹上了一层米粉,吃起来更有滋味,做粉蒸肉的方法很简单,就是把五花肉切片,然后裹上米粉,再来一些土豆、南瓜之类的垫在下面,蒸熟就可以了。