造成自酿葡萄酒病害的微生物有两类：一类喜氧病菌，在繁殖过程中需要较丰富的氧气，缺少氧气时就会死亡;另一类是厌氧病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。提到自酿葡萄酒酒花病的防治，首先，我们要了解酒花菌的特性，了解了特防治办法就会顺理成章。一.
作为一个发酵食品经营者，经常听到周边的朋友说喝果醋减肥，也经常有朋友问：果醋和酵素喝起来都是酸酸甜甜的，两个同样是发酵食品，为什么一个贵，一个便宜呢？其实酵素与果醋的共同点在于它们都是发酵工艺的产物，但由于要求不同、原料不同、工艺不同，结果是有着巨大差异的。1.
年底聚餐比较多，不少人吃饭时喜欢来瓶“苹果醋”解解腻。其实我们喝的究竟是“苹果醋”还是“苹果醋饮料”？它们有什么区别吗？苹果醋是水果醋中的一种，除了含有醋酸，还有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等成分，和普通醋相比，酸味丰富而柔和，还有浓郁果香。
酱油或醋长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使醋发生霉变。含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长，所以酱油也会受到侵犯。酱油和醋除含有大量适于细菌生长的水分外，还有较丰富营养素。
说起糖和醋，这可是家家经常用到的佐料，是供人食用的。要说用它来种植蔬菜，好像很多人都会感到很奇怪，也有很多人总是不相信，糖和醋既不是肥料又不是农药，用在蔬菜种植上能起到什么作用？对于这个问题，没有用过的自然不知道，用过的就知道效果有多好了。那么应该怎么使用才能发挥最佳的效果呢？
2021年有预测说，康普茶要大火了。 康普茶是英文combucha的译音，发音很类似。严格意义上讲它不是茶，因为里面含有酒精、碳酸，虽然量很少，但是和喝茶的方向不同；可是它又是和茶有关联的，可以说就是一种茶饮料。
“柴米油盐酱醋茶，五味调和醋为先”，虽然身为调味品，但醋的益处越来越受人重视。如今只要步入超市的调味区，便会发现品种繁多的醋产品牢牢占据了一角，本土出产的醋自然是品牌众多，但抢眼球的还是动辄比本土醋贵3至5倍的进口醋，其中唱主角的是各种进口果醋。
