炸薯条,是很多人狂爱的食物,尤其是小孩子们。这种把土豆切成条扔进油锅里的食物,还有改进的空间么?当然有!还有专门的学者在研究呢!如何把薯条做的更好吃?英国大厨赫斯顿.布卢门撒尔(Heston Blumenthal)在数年前和另一名厨师克里斯.
(图源:Getty Images图片库) 在什么地方还有怎样炸制出终极薯条?维罗尼可·格林伍德(Veronique Greenwood)将带你走进追寻完美薯条的神秘之旅。最好的薯条,外表金黄香脆,内里新鲜雪白——是土豆浸入滚烫油锅后,最美味的诠释。
说道土豆,是西餐中的主食,经常出现;现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了,可是追溯起它的历史来,它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材,好像预约好似的,在明代中后期从原产地美洲,辗转菲律宾、缅甸等国,最终传入中国的,这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情,也是世界饮食史上