在中式菜品中，融入西方的食材、调料、做法和摆盘方式，是以后中餐菜品开发的一个大方向。因此，中西融合菜现正被中餐厨师们广泛地开发。本期厨艺先锋为大家带来了一些中西融合菜的做法，以供各位厨友们参考学习。马兰头藜麦拌三文鱼主料：三文鱼30克。辅料：马兰头150克，藜麦10克，金桔1个。
新华社天津2月13日电 题：“十八道工序”只为蒸出一碗非遗美食：“赤土扣肉”新华社记者周润健“无扣肉不成席”。从合家团聚的除夕年夜饭，到春节期间的各种亲朋好友聚会，餐桌上通常会有这样一道“硬菜”——一碗香气四溢的扣肉。在天津，一提到扣肉人们就会想到“赤土扣肉”。
来源：【人民日报】“南湖十八碗”之一的秘制白水鱼。嘉兴市南湖区文化和旅游局供图2024年度南湖船宴比赛现场。南湖景区供图刚刚还是活蹦乱跳的白水鱼，经厨师之手开背、去骨、改花刀、腌制、蒸煮……一道秘制白水鱼被端上食客餐桌，鲜嫩肥美的肉质保留了食物本味，成为独具嘉兴味道的特色菜品。
