徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，有徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、八公山豆腐、椒盐米鸡等安徽经典名菜，还有合肥菜代表菜李鸿章杂烩、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁红芋、沿江风味代表名菜凤炖牡丹和沿淮风味代表等，下面一起来看看吧。
潮新闻客户端 记者 黄葆青最近几年，吃货们发现杭州的徽菜馆越开越多。以前杭州只有随处可见的“安徽料理”小摊和街边安徽小馆子，像模像样环境好的徽菜馆却难得一见。徽菜以皖南菜为代表，食材大多取自山野之间，以山珍、湖鲜为主，重油，重色，重火功。
