随着春节的临近，在河南省内黄县，当地人过年餐桌上的必备佳肴八大碗进入了制作旺季。八大碗制作师傅徐利伟介绍，经过改良，现在八大碗有六荤两素，六荤是排骨、丸子、酥肉、黄焖鸡块、腐乳肉、水汆丸，两素是海带和八宝饭，食材更加丰富，年味更足。
老席八大碗是河北省献县的传统美食，也是当地宴席上的重头戏。献县的八大碗以猪肉为主要食材，由红肉、白肉、丸子、猪肘、卷帘、海带、蘑菇、炸豆腐组成，采用烧、炖、炸、蒸等多种烹饪技艺制作而成。献县八大碗荤素搭配，肥而不腻，具有浓厚的乡土特色，备受食客青睐。
来源：【河北经济日报】大城县老席八大碗已经有百余年历史，在当地有“无碗不成席”的说法。其制作技艺集中了炖、煮、切、揉、炸、蒸等烹饪手法，每逢节日庆典、迎送婚嫁，大家都以八大碗宴请，以示重视。图为酒店工作人员在摆盘。张增超 摄本文来自【河北经济日报】，仅代表作者观点。
