夏天到了，变蛋这种美食是永城不少人在夏季的最爱，说到了“变蛋”，你是不是流口水啦！然而变蛋是怎么来的呢？ 变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说。
大家好我是厨师王俊杰，变蛋是河南独有的风味美食，出了河南估计很难见到，更别说吃了。特别小的时候，在农村几乎家家都会做变蛋，我有一个亲戚就是做这个的，他经常下乡去给人家加工变蛋，加工一个变蛋多少钱，现在在我们这儿有几家专门做五香变蛋了，人家变蛋卖到五毛钱一个，他们的变蛋卖到1块2一个，而且你买的再多也是这个价钱，生意特别的火爆，可以说是供不应求，有的去外地对，都要给亲戚捎点。
3月11日，一场春雨过后，豫东大地重新恢复勃勃生机，走在娄店乡孙李堂村委会侯庄村干净整洁的通村道路上，路两旁一望无际的麦田绿油油、清爽爽，在微风的吹拂下晶莹透亮的雨珠顺着麦身散落进泥土里，散发着春天独特的清香。
图为辉润农业开发有限公司工人精心挑选生产原料。 郝亮 摄伴着春日的阳光，走进位于甘肃省陇南市成县红川镇的辉润农业开发有限公司新厂区，工人们正在生产车间里挑鸡蛋、滚鸡蛋、验鸡蛋、晾晒鸡蛋，流水线作业正在赶制一批40万枚的外地订单。
在丰县城南老家，松花蛋不大受待见，因为本地盛产变蛋。松花蛋颜色深，腥味较浓，而且含铅;变蛋的前世是一枚普通的鸡蛋，经过老家人的纯手工制作，就华丽转身为一枚清亮金黄的变蛋，即磕即食，淡淡的碱涩味，含着乡愁和依恋，那是老家的味道，经久不忘，历久弥新。
皮蛋，自从由郭麒麟和宋轶主演的《赘婿》大火之后，皮蛋这个在国内很多人喜欢的食物，再次大火，自从《赘婿》播出完以后，饭店中皮蛋销量都猛增一截，以至于很多粉丝到现在都在私信我，问我皮蛋的制作方法，由于皮蛋的制作方法颇为复杂，所以一直在整理资料，最近才整理完毕，和大家见面，真的很抱歉。
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下自己在家做水晶变蛋的方法，无任何添加，做一次可以吃20天，而且晶莹剔透，个个流心。我们先准备20个鸡蛋，20个鹌鹑蛋，要选没有破损和裂纹儿的，像我这样把两个鸡蛋拿起来互相轻轻地敲几下，听着是清脆没有发闷的声音就是好鸡蛋，然后放到清水盆里洗干净。
5月31日，湖南鑫阳食品工业有限公司车间，工人在检查出厂皮蛋品质。华声在线全媒体记者 莫成 摄 华声在线全媒体记者 张颐佳 莫成 【一线见闻】近日，省商务厅为一批“湖南老字号”授牌，其中保靖县“喜阳”牌松花皮蛋成功获牌。
头几天去超市买东西，碰巧看到了身旁的一盒简易装的皮蛋，突然就感觉有食欲了，打算想买下来，可是看了一下价格，这款用透明塑料盒装的皮蛋是8枚装的，售价是19.9元，也就是说这8个皮蛋的价格是20元，相当于一枚皮蛋2.5元，感觉稍微有点贵。
新重庆-重庆日报 记者 赵伟平11月21日21时30分，CCTV17农业农村频道用25分钟的时间，向全国观众介绍了重庆市大足区拾万镇将军村的一枚土皮蛋。看到自家生产的皮蛋登上央视，黄汉涛、丁义平夫妇激动万分。一枚土皮蛋为啥能登上大雅之堂？这枚皮蛋有何不同？
湖南日报全媒体记者 张颐佳 莫成【一线见闻】近日，省商务厅为一批“湖南老字号”授牌，其中保靖县“喜阳”牌松花皮蛋成功获牌。保靖山清水秀，制作松花皮蛋历史悠久，至今已有200多年的历史。在漫漫历史长河中，保靖松花皮蛋产业也经历过兴衰起落。近日，记者走进保靖县，探访一颗皮蛋的新生。
来源：【华声在线】5月31日，湖南鑫阳食品工业有限公司车间，工人在检查出厂皮蛋品质。华声在线全媒体记者 莫成 摄华声在线全媒体记者 张颐佳 莫成【一线见闻】近日，省商务厅为一批“湖南老字号”授牌，其中保靖县“喜阳”牌松花皮蛋成功获牌。
5月31日，湖南鑫阳食品工业有限公司车间，工人在检查出厂皮蛋品质。湖南日报全媒体记者 莫成 摄湖南日报全媒体记者 张颐佳 莫成【一线见闻】近日，省商务厅为一批“湖南老字号”授牌，其中保靖县“喜阳”牌松花皮蛋成功获牌。保靖山清水秀，制作松花皮蛋历史悠久，至今已有200多年的历史。
