封面新闻记者 喻奇树我们经常会在各种红酒品鉴会上听到，这种红酒可与什么菜肴搭配，但国内却鲜有人提及，我们中国白酒如何与美食搭配，也缺相关专业知识介绍。作家、自由学者李寻，尝遍上千种菜肴，最终与朋友合著写成堪称白酒与美食搭配“宝藏”的书籍——《中国白酒配餐学》。
白酒作为中国的传统名酒，不仅有浓郁的历史文化底蕴，还因其独有的酒香和口感深受广大消费者青睐。但如果你认为白酒只能用于宴席、商务宴请或者家庭团聚，那你就错了！白酒其实也可以与各种美食完美搭配，营造出别样口感体验。
生活中很多朋友喜欢喝酒，而且喝酒的时候不会拘束自己，可以是一个人独酌，可以是三五好友一起共饮。不管是哪一种，喝酒前都应该吃点下酒菜，这样喝酒才有感觉，同时也能够提高白酒的口感。那有的朋友就要问了：喝白酒配下酒菜好呢？
民以食为天，中国人对美食的向往那是到了执念的地步，就算喝酒配菜，也是要精挑细选才能满足国民心里的要求，这和外国人喝咖啡配甜点也是一个性质，咖啡的苦涩加上糕点的甜蜜，其口感也能达到一个微妙的平衡，中国12大白酒香型，每一种都有其独特的香型特点，浓香的爆发力，清香的幽雅细腻，酱香的浓
相关工作“Peanut Pairing Baijiu: To Enhance Retronasal Aroma Intensity while Reducing Baijiu Aftertaste”于近期发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上，引起了较为广泛的关注。
