海南菜又称琼菜，历经两千余年发展，既有福建、广东等沿海省份的烹饪之法，又吸收了黎族、苗族的饮食文化，同时引进了东南亚的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系。海南炎热的天气，决定了海南菜的传统特色是原汁原味、清淡为主。具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。
“四菜一汤”这个说法最早可以追溯到明朝，话说朱老板从一个要饭的乞丐到建立大明王朝一路历经万千磨难，自觉创业之路甚是不易，所以朱老板平生最恨贪污腐败，可是那个时候呢，很多官吏把贪污腐败当成家常便饭，在基层大吃大喝，挥霍大明国库的银子，而且这股风气在朝廷上日渐兴盛，朱老板为了打压这股不正之风，就借助马皇后的生日为群臣摆下了一桌宴席。
近日，道真自治县举办首届美食节，来自全县15个乡(镇、街道）的10名厨师现场烹饪、同台竞技，经过5名专家评委和10名大众评委对菜品进行综合打分，最终评选出“道真四大名菜”：党参鸡、梭子肉、灰豆腐果、杠村清水鱼。
党的十八大以来，特别是自贸区、自贸港政策发布以来，海南省努力把做强做优热带特色高效农业作为打赢脱贫攻坚战、实施乡村振兴战略、推进农业农村现代化的重要抓手，坚决扛起政治担当，调结构、抓转型、促融合、强品牌，努力实现农业强、农村美、农民富。
牛肉汤凝集着秦晋的精华，牛肉汤又称“晋南黄牛肉汤”，是四大名菜之一，也是最令人难忘的味道。汤底选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和千张丝，令人百吃不厌，是芮城家喻户晓的名美食。
