图：暖暖尚+酒店提供文：暖暖尚 提到港味美食就不得不提到烧鹅，如果你问香港哪里的烧鹅最好吃，我相信大部分人给出的答案都会是“深井”！深井烧鹅几乎已经成为港味美食界的ICON。 记得第一次吃到深井烧鹅时我忍不住问了句：“为什么一只烧鹅要冠以深井这样奇怪的名字？
常看TVB的童鞋们，想必都有一肚子的烧鹅经了。且看剧中，如果与老妈老爸犟嘴了，晚上回家带上一盒打包好的“深井烧鹅”配上愧疚表情，立马就会赢得父母的谅解。那么这个烧鹅难道就这么好吃这么出名吗？说到烧鹅，那我们得先从鹅开始说起。
在香港有这样一句话：“食烧鹅，入深井”。深井烧鹅能脱颖而出成为港味经典，靠的就是“肉酥皮脆”，但要想做到这两点却并不容易。首先鹅必须用黑棕鹅，因为这种鹅重量适中，肉比较肥，皮也有一点厚度，烧出来光泽红润。
虽然平时在人们的餐桌上见得最多的是鸡肉和鸭肉，但是鹅肉如果说做好了，那一样是一道难得的美味。而鹅肉吃得相对比较少的原因，我认为无外乎两点，一是鹅肉与鸡肉和鸭肉相比，肉质显得有点粗糙，二是鹅的体型一般较大，所以烹饪起来不是那么方便而已。
文、图/羊城晚报全媒体记者 王漫琪海报/秦丽莹由羊城晚报独家策划、拍摄出品的“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频，以湾区明星和KOL（关键意见领袖）为主角，走访大湾区11个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。
第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，客家菜烹饪技艺、潮州菜烹饪技艺、白切鸡烹饪技艺、广式凉果制作技艺、新会古井烧鹅制作技艺、德庆竹篙粉制作技艺、韶关南雄板鸭、东莞南社九大簋、佛山扎蹄制作技艺等一批粤菜非遗入列，这些舌尖上的非遗，哪一个最能撩动你的味蕾?
推荐理由：提到粤菜，除了广府菜外，最有影响的当属香港菜。大昌香港经典小厨将香港菜中的精华发挥到极致，再适当改良，更加适应石家庄人口味。许多庄里吃货因此开启对粤菜的热爱之旅。吃粤菜，一定要提例汤。大块龙骨慢火炖三小时，虽简单却更显技艺。在烧腊中，深井烧鹅最为知名。
但在广东江门，色泽枣红、皮香肉滑的特色烧鹅，已发展成为侨乡五邑地区的地标式美食，且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势，如新会古井烧鹅、蓬江潮连烧鹅、蓬江棠下烧鹅、鹤山古劳西江烧鹅、台山都斛烧鹅等各有风味，除了满足当地的市场供应之外，每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。
粤菜中的名牌“深井烧鹅”，并非是在一口很深的井里烧制，而是最好吃的烧鹅产自“深井村”。有些“村”，可不是一般意义上的村庄。令人最不敢小瞧的就是村。黄埔是村，深圳、珠海都曾经是小渔村……七百多年前，深井村就富贵如“金鼎”。
