鸡蛋是很多家庭厨房里常见的食材。如何更好地保存和食用，国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时，提醒消费者注意以下知识点。从冰箱里面取出的生鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏，最好是随取随用。
鸡蛋是常见的食材。熟鸡蛋蛋黄发绿，是正常现象吗？该如何保存和食用鸡蛋呢？从冰箱里面取出的生鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏，最好是随取随用。因为低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳渗入到蛋液内层感染鸡蛋。
“张医生，你听说了吗？现在市场上好多假鸡蛋，只要一毛钱一个！我昨天在网上看到视频，那些人用什么化学原料就能做出来，看着和真的一模一样，太吓人了！” 一大早，王奶奶就急匆匆地冲进我的办公室，满脸焦急。我赶紧安抚住王奶奶的情绪，笑着说： “您先别着急，这事儿啊，我也听说了。
