因其种子内外颖与颖果分离,籽粒裸露,故称裸大麦,属大麦变种,也称元麦、淮麦、米麦等。青稞是我国的原产农作物之一,因其具有耐旱、耐瘠薄、生育期短、适应性强、产量稳定、易栽培等优异种性,成为青藏高原最具特色的农作物。
与精致白米作对比,糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍,含铁量 2.75 倍,烟碱素 3.2 倍,维他命 B1 高 12 倍,维生素 E 高 10 倍,纤维素高 14 倍,特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。