鳜鱼又名桂花鱼，以肉嫩、味美、少刺而驰名中外。前人曾对鳜鱼进行过试养，但由于种种原因均半途而废。1984年中国科学院水生生物研究所水库渔业研究室与广东省水利厅协作在南海县仙溪水库利用微流水单养鳜鱼取得较好成绩，当年获得批量食用鳜鱼。
