随着白茶走进大家的视线，它的价值也逐渐被茶友们所挖掘，在中国民间有一个关于白茶的说法，即“一年为茶，三年为药，七年为宝”，由此可见，当白茶陈化后的年份越老，其药用价值也越高，因为白茶的多酚类物质会氧化，转化为咖啡碱、茶氨基、黄酮等成分。
随着白茶的越来越普及，这几年，白茶已经走进了寻常百姓家。白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。
