为什么手术麻醉前要禁食禁饮？很多患者和家属对于术前不能吃饭、喝水不理解，有人甚至认为在术前要吃得饱饱的，才能更好地“耐受手术”。然而事实恰恰相反，麻醉药物可使机体保护性的呛咳及吞咽反射减弱或消失，食道括约肌的松弛使得胃内容物更容易反流到口咽部。
结果患者“乖乖”地嗦了一碗面，手术取消。在麻醉状态下，咳嗽和吞咽反射会减弱或消失，胃里的食物很容易返流到口咽部，一旦误吸入肺部，轻者发生吸入性肺炎，重者堵塞气道，出现憋喘、呛咳、支气管痉挛甚至窒息、死亡等严重后果。
人在清醒的时候，如果被食物和水呛到能做出咳嗽动作保护水和食物不能进入肺部，而麻醉过程中，在各种麻醉药物的抑制下尤其是镇静药，括约肌会变得松弛，咽喉保护性反射会受抑制或丧失，此时如果发生呕吐胃的内容物极易误吸到呼吸道内轻者发生强烈的呛咳，重则导致气道痉挛引起窒息甚等严重后果。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 陈甜田 通讯员 杨霞为什么不能吃饭？饿了怎么办？喝点水行吗？……传统观念里，手术前吃点东西才有体力熬手术和麻醉，殊不知，吃东西或喝水会导致手术的取消、延迟等。如果隐瞒进食，付出的代价可能是生命。为什么需要禁饮食？防止误吸和吸入性肺炎。
