今天，就为大家分享一道酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼又叫酸汤鱼，也是一道风靡全国的经典菜品，主要以鱼肉、酸菜、在加上一些配料制作而成，起主要特点就是酸、辣、鲜、香而著称，由于地域不同的原因，制作方法也是各不相同，但口味上基本上是一样的。
一家人一大盆酸菜鱼，简单快手，没有食欲的时候，谁能拒绝。喜欢吃酸菜鱼本身不是因为爱吃鱼，而是我喜欢吃酸酸的食物，并且这种菜的做法简单快手，并且很多时候，一家人一大盆就能搞定一餐，想偷懒的时候做酸菜鱼实在是太方便了。
今天和大家分享一道“酸辣鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，味道鲜美，简单易学，有喜欢的赶紧学一下。准备鲤鱼一条，刮掉鱼鳞，去除内脏，扣掉鱼鳃，把鱼里里外外冲洗干净，在鱼身上划上几刀，另一面也要划，烹饪时更入味。
侗族酸鱼是龙胜各族自治县一道非常独特的美食。侗族人吃酸的历史悠久，几乎所有菜肴都可以用酸进行调制，这也是侗族美食的独到之处。“侗不离酸”是侗族的民间俗语，其中酸鱼、酸肉、酸鸭享有盛名，被称作“侗家三宝”。“侗家三宝”中，以酸鱼最为出名，腌制好的酸鱼肉质细嫩，酸咸可口。
