在这样一个充满生机的季节里，在农村的大地上，都繁殖着各种各样的植物，有些植物看似平凡却充满神奇色彩的植物，而就像它的名字一样，充满了神奇，和顽强的生命力与它的功效，今天来介绍的是初春最极品的野菜之一，说到野菜千千万，但通常只有在正月里才能见到，农村有一句俗语说得是“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，其中就是说的今天要介绍的植物，它就是大名鼎鼎的茵陈。
■胡春良有民谚曰“二月茵陈，三月蒿”，说的是白蒿在二月份药用价值最好，被称为茵陈，到了三月份就被视为蒿草了，没啥药用价值了。这个说法究竟有没有科学根据就不知道了。古人一般说的月份指的是农历，那么也就是说早春阳历三月份是白蒿最好的时节了。
野菜不仅仅是春天的象征，也是秋天的象征，9月份的秋分即将到来，这时候也会伴随着凉爽的空气，人们也会慢慢迎来丰收的喜悦，这时候不仅仅可以采收到农作物，也可以在山上看到一些有价值的野菜，像荠菜、苦碟子、面条菜、麦蒿、马齿苋等野菜就比较常见了，它们可能会在农地里生长，也能在山上生长，适应恶劣环境的能力比绿萝、文竹、虎皮兰等花卉强。
野菜有非常明确的采摘时段，例如二月份，贫瘠的土地上经常可以见到一种菊科植物，叶子正面浅绿，背面白色，像一小块毛茸茸的地毯铺在地上，地毯在古汉语中就称为茵，所以这种野菜就叫茵陈，具有清热利尿的作用，可是到了三月份，它的名字就只能叫白蒿了，四月份之后，就失去了食用价值，正所谓:正月的茵陈二月的蒿，三月茵陈当柴烧。
在乡下春暖花开的时节，白蒿苗、蒲公英和小蒜可有大的用场，其中白蒿苗和榆钱是溜苦累的最佳嫩菜，目前榆钱还没有形成，白蒿苗成为最早的溜苦累菜，在山里有个说法是二月茵陈三月蒿，四月拿来当柴烧，是指农历二月是白蒿苗溜苦累最好的时期，到了三月就成为有气味的蒿子，茵陈是一味中药成，全草入药可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。
