“再加份贡菜！”每次去川渝火锅店吃火锅，点完各种牛肉、黄喉、牛肚、蔬菜、蘑菇之后，必会加这么一句。川渝地区朋友说，“没有贡菜的川渝火锅店一定不是正宗的川渝火锅店”。虽然这话有点绝对，但足可以看出贡菜在川渝火锅店中的地位。
■莴笋■贡菜由形状细长茎用莴苣晒制而成。（资料图）■油麦菜厦门网讯 （文/图 厦门晚报记者 吴佳）“咬起来嘎嘣脆的贡菜好像干莴笋片，贡菜到底是不是晒干后的莴笋……”近来，一家知名餐饮公司推出新品“嘎嘣脆贡菜卷”，让口感爽脆的莴笋悄然走红，引发网友热议。
青翠的干菜段，在火锅里泡个几分钟，捞起来配着蘸料，入口一咬，嘎吱作响；舌尖一品，入味不腻。近几年，火锅界多了这个涮菜新品，名叫贡菜。这位崭露头角的“新人”，在我的家乡却算得上菜中元老。记者向义门镇街边商户了解贡菜收购情况贡菜，又称苔干，发源于我的老家安徽省涡阳县义门镇。
