原文载于《Martha Stewart Living（玛莎·斯图沃特的生活方式）》25周年特别号。编译：依卓就像它的形状一样，这道菜是一桌盛宴上当仁不让的皇后。强大的气场之外，是出众的美味。外焦里嫩的排骨中间，烤栗子和面包碎做成的馅料吸饱了汤汁。有它镇场，宴席便成功了一半耶！
1. 面包糠与橄榄油小火翻炒至金黄色。2. 盛出，放凉备用。3. 选取上好的猪排，用刀划肉使其平整。4. 刀背捶打猪排，不要打碎。5. 猪排上撒上盐和黑胡椒粉腌制。6. 猪排先裹一层面粉。7. 再蘸满蛋液。8. 裹一层事先炒好的面包糠。9.
1940年代，希特勒为了保障国内民生，实行战时共产主义政策，开始大规模的进行物资集中配给制，在党卫军首脑希姆莱的积极参与下，1940年，德国人开始大量养殖肉猪，德国国民在集中配给制的条件下，开始大量吃烟熏猪蹄和炭烤猪蹄。
