原文载于《Martha Stewart Living(玛莎·斯图沃特的生活方式)》25周年特别号。编译:依卓就像它的形状一样,这道菜是一桌盛宴上当仁不让的皇后。强大的气场之外,是出众的美味。外焦里嫩的排骨中间,烤栗子和面包碎做成的馅料吸饱了汤汁。有它镇场,宴席便成功了一半耶!
1. 面包糠与橄榄油小火翻炒至金黄色。2. 盛出,放凉备用。3. 选取上好的猪排,用刀划肉使其平整。4. 刀背捶打猪排,不要打碎。5. 猪排上撒上盐和黑胡椒粉腌制。6. 猪排先裹一层面粉。7. 再蘸满蛋液。8. 裹一层事先炒好的面包糠。9.
1940年代,希特勒为了保障国内民生,实行战时共产主义政策,开始大规模的进行物资集中配给制,在党卫军首脑希姆莱的积极参与下,1940年,德国人开始大量养殖肉猪,德国国民在集中配给制的条件下,开始大量吃烟熏猪蹄和炭烤猪蹄。