文：碗丸同学@日料栈味噌是日本料理中很有特色的一种调味品。喝下一碗味道醇美的味噌汤，多少无处安放的霓虹国游子心也都瞬间回归故里了。味噌就是这种非常朴实动人，又非常具有地区特色的东西。味噌是以大豆为主要原料，经过盐和不同的麹（曲霉）发酵而成的。
味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成，可以用来煮汤炒菜、制成火锅汤底或是当成蘸料。作为一种发酵食品，味噌可以增进食欲，同时其中的益生菌有助于维持肠道健康，促进食物的消化吸收。封面新闻记者 王清【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。
看完菜谱请帮我点击最下面的广告，无需下载或关注。QQ 694755640 QQ群43899662 味增是大豆制品，黄豆加盐以及各种种曲发酵而成的，与我们的东北大酱、黄豆酱、豆瓣酱大致相同，但是味道却完全不一样的哈，我说的是发酵大致一样。
海外网2015-12-10 13:53:42台湾有各种各样的味噌。（图片来源：《联合报》）海外网12月10日电说起味噌，台湾无人不知，无人不晓。但是，对于对岸的我们来说味噌却是一个陌生的名字，如果非要找一个大陆对应的调味品——那只能说是类似黄酱。
据日本媒体报道，随着新冠疫情持续扩散，很多日本人开始囤积发酵食品。日本是世界知名的发酵食品大国，从种类丰富的腌菜到饭桌上必备的味噌汤、纳豆，再到形形色色的发酵调料和日本酒，无不彰显着日本人对发酵食品情有独钟。
