主料：五花肉800克调料：姜5片 生抽15克 老抽5克 大蒜1.5头 黄酒15克 白糖3克客家小封肉的做法1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色4.
同安封肉，是厦门同安的传统名菜，也是福建闽南地区的特色食品。如果你到厦门同安吃乔迁筵席或者喜宴，在酒席过半时，一般都能看到同安封肉的身影。封肉被安排在筵席的中间段，已经成为了一种习惯，说明筵席已经过半了。当然，除了筵席上有封肉，平时厦门人家中，也会烹饪封肉这道美食。
封缸肉封存的时间越长，味料越能充分浸入肉中，香味也越浓；肉经过煸炸后，肥肉中的油基本出尽，因此用于做菜时口感肥而不腻，入口更有嚼劲。传统封缸肉的制作比较简单，主要目的是储存肉，味道并不丰富，菜师傅将封缸肉引入酒店，在口味上加以改良，很有特色。
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厦门市市级饮食类非遗项目“同安封肉制作技艺”传承人吴招治展示形似大印的封肉包。酱红色的封肉，肉皮胶质满满、瘦肉纤维软烂。春节临近，不少人找到吴招治，想要预订同安封肉作为年夜饭上的一道菜。 年过六旬的吴招治，是厦门市市级饮食类非遗项目“同安封肉制作技艺”传承人。古早味封肉怎么煮？
不少慕名来向吴招治拜师学艺的不管是谁，她都倾囊相授然而不少人学后为图便利依旧会选择高压锅制作的方式做出来的味道也就与吴招治的封肉全然不同不管做什么，想要成功都要坚持用心去做不能偷懒在吴招治看来传承传统美食没有捷径可走或许过程繁琐但她也会“固执”地坚持下去…
店里的封肉都是采用上好的五花肉来制作，每份封肉的标准重量是1斤左右，制作封肉很讲究，不仅在肉质上有挑选还在品相上有要求，猪肉需要保证猪皮很厚，这样吃起来才有感觉，每块肉改刀成四方块，猪肉上改刀成小四方块，但是皮不断，然后加入香菇，虾干之类的食材用纱布封在一起，放入高压锅中压制，大概一个半小时的时候就可以出锅，别以为出来的肉马上就可以出餐，它还需要进入土缸中用粗盐焖制半个小时，才能出锅上桌。
一、厦门面线糊在厦门，面线糊也算是老少皆宜的热门美食，高端酒楼有，路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊，鲜香顺滑清甜爽口，满足了对美味最简单的需求。 面线糊，顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊，汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。
