说到这两个品种美食家一大堆，但看了许久到底山羊肉好吃还是绵羊肉好吃点还是没有结论，南方的朋友吃山羊肉的多点，当然他们也吃绵羊肉，相对来说他们更喜欢本地的山羊，虽说膻味重点，但羊肉味更浓郁，北方的朋友基本就吃绵羊肉，并且他们对于本地的绵羊肉质更有信心，几乎很少吃或根本不吃山羊肉，对于南方的山羊肉有鄙夷的态度。
买活“羊”为啥要分“公羊”和“母羊”呢？随着生活水平的提高，很多人对于饮食的要求也就越来越高了，不像是在农村，猪肉、羊肉、牛肉、都是随便买，因为都是乡里乡亲的，没有人去忽悠你。但是在城里就不一样了，因为你压根都不知道你买的这个肉是来自哪里，有没有问题，是否新鲜等等问题。
说起中国哪个地方的羊肉最出名，倒不如说哪个地方的生鲜羊肉品质最好；这是一个火药味十足的“争议题”。新疆、内蒙、西藏、青海、宁夏目前是中国五大羊产大省。通常分为山羊与绵羊；山羊膻味重，肉质暗红紧实，肌肉纤维细软，而绵羊肉膻味轻，肉质鲜红松软，肌肉纤维较粗，这是二种羊肉最明显的区别。
