大地回春，万物复苏，在嘉定马陆等地区，每年农历三月初三都要吃上一口荠菜花煮蛋。今年农历三月初三（4月11日），马陆镇大裕村村民徐小英一早就开始为家人做荠菜花煮蛋。用来煮蛋的荠菜花需要整株拔起，保留根部，使用巧劲才能完整无缺。另一个主角——蛋，则要挑选绿壳的鸭蛋和新鲜的土鸡蛋。
扬子晚报网4月11日讯（记者 薛玲） 三月三，荠菜赛灵丹。农历三月初三“老南京”都有用荠菜花煮鸡蛋的习俗，据说吃了以后一年头不疼，今天你吃了吗？荠菜花煮鸡蛋“你这边有荠菜花啊，正好带把回家煮鸡蛋。”在清凉门菜市场，正在买菜的张女士花一块钱顺手买了一把荠菜花。
极目新闻记者 李辉视频剪辑 李辉4月2日，农历三月初二，明天就是传统“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的日子，江城三镇集贸市场上到处都是新鲜的地菜花，不少市民已提前购买地菜花回家准备明天早餐时的“菜花煮鸡蛋”。武汉民俗中说“三月三吃了地菜煮鸡蛋，能清火明目、治头晕、去风湿”。
逐浪新闻记者：谢晗盟通讯员：白慧“看，前面的公交车上免费发放荠菜煮鸡蛋”，几个乘客纷纷走上790路公交车，领取到免费的荠菜煮鸡蛋。4月22日，是农历的三月三，相传,这一天吃荠菜煮鸡蛋就不会头痛，还可以预防脑膜炎。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
清明节气后，气温逐渐上升，春回大地的感觉越来越明显，不少青绿色的蔬菜也陆续上市。营养科专家介绍，这个节气有三种“草”是难得的美味，错过这个时候，想要吃又要等到明年了。荠菜煮鸡蛋明目益胃助降压民谚有言，“三月三，荠菜当灵丹。
上巳节是中华民族的传统节日，在西南地区的少数民族尤为重视，仍然是壮族、苗族、侗族、瑶族、畲族、土家族等少数民族的隆重节日，不同的民族有不同的风俗习惯，壮族赶歌圩、抢花炮、抛绣球，侗族斗牛、斗马、对歌，瑶族集体休息一天，对歌玩耍，畲族的隆重程度可比春节，会宰杀牲口，祭祀祖先，跳火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞等，很多年轻人也会选择这一天结婚，汉族的习俗是到水边举行祭礼，水边沐浴，称为“祓禊”，有洗濯去垢、消除不祥的寓意。
