肥肠作为猪的下水，有的食客对它喜爱有加，有的则是嗤之以鼻，近两年肥肠兴旺起来，不少的城市美味肥肠层出不穷，在成都的香菇肥肠103元一斤，顾客排队等候，重庆的菜市场肥肠出摊便受到抢购，在北方肥肠受到的热爱更是超出我们的想象，以千斤为单位售卖，老板用宝马来拉货，可见现在的肥肠，地位早已高大上了，想吃都得排队。
家庭版卤猪大肠配方及详细做法。香料:八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陈皮0.5克、香叶0.5克、丁香0.5克、干山楂片0.5克。
卤肥肠，有的地方也叫卤大肠，是一道美味的传统卤菜，主要原材料就是猪大肠，这是一种两极分化比较严重的食材，喜欢吃的朋友对它爱不释手，不喜欢吃的朋友连闻它的味道都接受不了，但作为卤菜中比较经典的一种，卤肥肠还是有很有朋友喜欢的，平时经常会去外面买着吃，但外面买的卤肥肠不仅价格贵，而且会担心大肠在处理的时候没有处理干净，所以如果有喜欢吃卤肥肠的朋友，可以试试自己在家做。
