如《舌尖上的中国》所说:甘肃人的早晨,从一碗牛肉面开始。不少甘肃人外出,三天吃不上面食,就觉得不舒服,若是外出十天半月,回到家里的第一餐必定是面食,然而甘肃不只有牛肉面,甘肃的面,就像甘肃的风景一样,远远超出我们的想象。