文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区，我打小知道，她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文，除庄子、孟子和韩非子外，格外喜欢荀子。至今，我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》，因为荀子做过古代兰陵县的县令，便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
俗话说得好：“给山东人一张煎饼，他能卷遍整个世界”。话虽夸张，但足以证明煎饼在山东人的餐桌上是不可或缺的主食。近日，来到辛庄街道刘响泉村团圆合作社，村民们正在煎饼鏊子前忙碌着，一张张摊好的煎饼被整齐地码好，散发着浓郁的粮食香。柴火在土炉内尽情燃烧，煎饼糊在鏊子上滋滋作响。
□卞文志今年一月份央视播出的“文博日历”中,介绍了山东煎饼的基因密码与文化传承:“原来在汉代,山东人就吃煎饼啦!”想不到,山东人吃煎饼竟然有如此悠久的历史。山东煎饼的创制年代难以考证,但据资料记载,在新石器时代,人们已经会烙饼了。作为摊煎饼必不可少的工具,鏊子的历史也很久远。
近日，记者走进位于东港区日照街道申家村的福英传统手工煎饼坊，一阵阵煎饼香味扑鼻而来。眼前正在鏊子前摊煎饼的就是煎饼坊的老板厉夫英。只见她将面糊在鏊面上不停滚动，均匀地沾满鏊面，然后用刮板刮平，待到鏊子上的面糊变成淡黄色，四周翘起时，再一加热，一张飘着香气的煎饼就成了。
蒲松龄，清代文学家，山东淄博淄川人，字留仙，一字剑臣，号柳泉居士，世称“聊斋先生”。蒲公留仙，一日恍惚间，竟至现世。见一摊，售山东煎饼者。摊前之人，手法娴熟，摊面、撒料，俄而饼成。未几，奇观骤现。煎饼于案上，似有灵韵自生，徐徐舒展，渐幻为花形。
这个东西在我们老家命名为:⺀钩搭″别它不起眼，但它作用不容忽视，先前的铁工具使用较少或没有，它起了大用场，扁担上的钩子就得使用，用它挂上重物，行走方便，又减少对人污染，这个是挂钩它的作用很多，挑水挂钩，还有上山砍柴可以把材捆绑，我在少年时在山上砍柴都用过。
