欧洲人的饮食习惯与中国人不同，中国人是杂食主义者，历来没有对某种食物特别钟情的时候，在中国人眼中，什么禽兽鸟虫鱼都是食物，由此建立了“不时不食”的制度，而且他们深信大自然是他们最好的储物柜，足之让他们日日尝鲜。
烹饪中会用到很多调料，这些调料各有自己的特色，有自己不同的脾气，所以使用的方法也不同，就比如今天要分享的黑胡椒和白胡椒一样，两者都是胡椒，气味，功效，使用方法都有些许的差别，在使用之前务必要搞清楚区别，如此做菜才能更美味。
在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，辛香四溢的滋味瞬间驱散了寒意，身体也暖了起来。不只是胡辣汤，就是在普通面条里加点胡椒，吃着也会觉得热乎乎的。这种让人驱寒的“魔力”，其实就藏在胡椒中。吃了胡椒为什么身体觉得“暖暖的”？“胡椒”原产于印度、泰国、菲律宾等热带地区。
胡椒，是广东人煲汤经常会用到的一味调料。但是，关于胡椒的好处和妙用，很多人只知其一不知其二。今天就带大家好好了解一下中药——胡椒。胡椒，又名昧履支、披垒、坡洼热等，因其产于西戎胡地，味道辛辣如椒，故名胡椒。现我国华南及西南地区有引种栽培。
炎炎夏季，心火大，人会燥热烦闷，如果饮食中还添加了热性调料，则不利于人体夏季的健康。因此，日常饮食中调料的食用要少用“热性”调料。何为“热性”调料？热性调料，在中医讲就是容易使人虚火上升，产生痰症的调料。
胡椒粉分白和黑两种，白胡椒是成熟果实脱果皮加工而成的，味浓，黑胡椒是未成熟的果实晒干不去皮加工的，气味比较淡一些，它们性情也不同，黑胡椒粉的辣味重，比较适合家常调味，短时间加热保留风味，牛排一般都是用的黑胡椒粉，黑胡椒酱。
