总第 4089 期作者 | 餐饮老板内参 七饭杀出重围的江西小炒正跑出不少黑马品牌在湘菜成为大势品类之后，又一区域品类杀出来了，那就是——江西小炒。早在2024年上半年，内参君就报道过江西小炒“围攻”江浙沪。
浙江被网友戏称为“美食荒漠”，但是有一种美食，虽然不是浙江的，但是却在浙江特别的火，它就是“江西小炒”。尤其是去义乌的话，满大街都是“江西小炒”，这可一点都不夸张，为啥“江西小炒”，可以在浙江火出圈呢？
来源：【江西日报-江西新闻客户端】作者丨胡紫怡近期，在某短视频平台一则关于“江西小炒”的视频话题高达2.1亿次播放量，越吃越上瘾、鲜辣醇香的味觉体验和现吃现炒、带着锅气的风格，让人情有独钟。所谓“江西小炒”，其实菜如其名，最初正是因为经营它的老板们大都来自江西而得名。
江西，在当代旅游和美食界都很低调，但却掩盖不了它“吴头楚尾，粤户闽庭”的辉煌。位于长江中下游南岸，江西是长江三角洲、珠江三角洲和闽南三角地区的腹地，长江的重要支流赣江从南到北贯穿全境，随之注入中国目前第一大淡水湖——鄱阳湖，所以江西也被称为“赣鄱大地”。
