简介天下美食，只要到了北京好像就会花样翻新，花样一翻新，大都又会和宫廷沾点儿边儿。到底是长期的“天子脚下”， 连吃都有“霸气”。譬如普通的馅饼，到了北京就会做成城门楼门钉的样子，故名“门钉肉饼”，据说也是宫廷厨师创新、得到过慈禧老佛爷的赏识。
最近网上有一个视频特别火，讲的是一家专做门钉肉饼的京城老店，视频发布没多久就收获了几十万的点赞量和上万条留言，大家除了被老板马大哥的执着性格所打动，更是对他家的门钉肉饼产生了浓厚的兴趣，吃过的人赞不绝口，不在北京的朋友也纷纷表示要去尝一尝。
“惊蛰”节气将至，天气逐渐回暖，万物开始萌发，食欲也有些“复苏”的迹象。这时吃一顿肉香浓郁的门钉肉饼来解馋再好不过。自制门钉肉饼。 新京报记者 张明璇 摄食材：面粉、牛肉、大葱、姜、香菜、蒜、小葱、老抽、生抽、盐、花椒水、食用油、鸡精、十三香、黑胡椒粉步骤：1.
普通面粉300克 / 开水100克 / 清水80克 / 小苏打3克 / 牛肉200克 / 清水80克 / 洋葱1/4个 / 芹菜两根 /姜 一块 / 蛋清半个 / 玉米淀粉15克 / 胡椒粉1克 / 五香粉两克 / 生抽10克 / 盐3克 / 白糖两克 / 油少许。
门钉肉饼是一种老北京有名的传统名吃。门钉肉饼的来历有好多不同的版本，无论哪一种说法都与慈禧有关，好象都说是慈禧最爱吃的传统小吃。 有一种说法是，传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。
集市口北京大排档是一家主打北京风味小吃及老北京家常菜的餐厅，现已在北京、天津、无锡拥有5家分店。黑漆大门、黄灯笼、红色中国结……餐厅环境带有浓浓的京味，各大忙碌的档口出品地道的北京风味，尤其是各种传统北京小吃，适合在商场里逛累的人们小坐片刻。
肉饼，美食中最朴实无华的一种，肉馅藏于面皮之中，朴素的外表下却有着惊人的好味道，各地的肉饼可能名字、形态、用料各有不同，但总能令人魂牵梦绕，这种解馋又管饱的小吃，光是想象一下浓郁的香气就已在鼻间萦绕，勾得人垂涎欲滴。
门钉肉饼是传统小吃，因形似古时城门上的门钉而得名。相比需要发面的包子类的面食，门钉肉饼的做法还算简单，即使初次尝试，成功率也是很高的。面皮用了烫面法，口感也相当不错，刚煎好的肉饼，外皮香脆，里面的肉馅鲜嫩多汁。
北方人爱吃馅儿，比如：饺子、盒子、团子、馅饼，每个地区都有自己代表性的馅料和外形，北京具有代表性的有京东肉饼、褡裢火烧以及门钉肉饼。说到门钉肉饼，相信大家都知道它因慈禧而得名，并流传至今，成为老北京知名的小吃之一。
