回民油香天山可可，2013-03-06油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。 回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。
在回族独具特色的面点食品中，油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。来历传说关于油香的来历，在回族中有这样的传说：公元六百一十年，穆圣奉真主的命令，在阿拉伯半岛的麦加城开始宣传，“信仰安拉为独一无二的主宰。
油香是地处西北的回族，东乡、撒拉、保安等民族的传统食品之一，有些地方称为“香香锅”。在临夏的大大小小的清真餐厅里都能买到美味的油香。临夏各地穆斯林制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，辅料主要有鸡蛋、蜂蜜、牛奶等。和面讲究“三光”：面光、手光、盆光。
用香味来命名一种食物，这不能不说是先辈的伟大创举。油的香味决定了这种食物的美好与尊贵，油香植根于我们的生活，使我们须臾不可忘却。尔德节，古尔邦节、请阿訇待客、婚丧嫁娶，种种的重大事件中都有油香的身影，油香实实在在成了我们的民族食品。老家盛产冬小麦，盛产胡麻。
油香，俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。现在回族穆斯林把油香作为礼品，馈赠给亲友或阿訇。
