在过去，几乎家家户户都用猪油做菜，不管是炒还是做汤，似乎只有猪油，而且用起来很节省，一罐猪油用几个月，到了现在，身边用猪油做菜的人越来越少了，即使有人用也都是偶尔用一次，改改口而已，不知道你家还在用猪油做菜吗?
来源：美食探索家 首先，我们需要了解猪油渣的定义。猪油渣在一些地方被称为油渍。在过去的乡村里，每逢年关人们往往会宰杀年猪，剩余的肥肉就被用于熬制荤油，而从中剩下的部分就是猪油渣。小时候，大家都盼望能尝到这种美味。
5月11日 星期六 雨沙洲人吃猪油渣的传统，已有千百年的记忆。过去只有杀年猪，才有的一坛子猪油。煎的油渣，用盐浸泡，坛子密封，什么时候想吃，什么时候端出来。改革开放前，沙洲人养猪，靠喂猪潲。糠、剩饭、红薯叶、杂菜叶、猪草等组合而成，每天放学回家，孩子们要上山下田割猪草。
