来往穿梭于河道上的船只，装运着两淮出产的食盐。所谓两淮，就是淮河南北靠近海边的地区，作为盐的主产地之一，这里生产的盐被称为淮盐。在波澜壮阔的千年盐业史上，淮盐有着“煮海之利，重于东南，两淮为最”之称，人们更是用“淮盐出，天下咸”来形容淮盐在古代盐业史上的地位。盐从哪里来？
潮新闻客户端 记者 朱丽珍浙江文化研究工程项目●叶俊士——《百县千碗与宁波饮食文化》盐，一个典型的象形字，海水在器皿中煮卤，正是中国古代海盐的产生方式——从海中引入海水，历经蒸发浓缩成卤，精心调卤最终析出璀璨结晶。
江南大地东临海洋，盐业资源相当丰富。最晚在7000多年前，生活在今天浙江萧山跨湖桥一带的先民们就已经开始利用海水提取盐分了。大部位于江南地域的两淮盐区和两浙盐区，是中国古代最重要的海盐生产基地。海盐生产不仅在江南大地上创造了丰富的物质文化，更在江南人的精神生活中留下许多印记。
□文/图 许志杰小清河羊口港将装船的盐盐，历史久远，且有迹可寻，传说在距今5000年前的炎帝时代，就有东夷夙沙部落“煮海为盐”之说。到了夏朝大禹时，青州海盐被定为贡品，春秋时期齐国创造取盐法，留下“古代产盐莫胜于山东，盐法之兴亦莫先于山东”的断言。
人们常常将“柴米油盐”四字连起来用，以代表最淳朴的生活。在汉朝之前，普通平民百姓甚至吃不起油，而作为调味品的盐却是家家户户必备的产品，在饭都吃不饱的年代，还要先满足了嘴巴的需求，难道古人真的是如此浪漫主义？
Since salt remained an important source of taxes， each dynasty established dedicated agencies to control the production and sale in the salt industry.
□董兴宝俗话说，百姓过日子开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。自古以来，盐作为百姓基本生活品和重要商品物资，我们历朝历代都对盐的生产和销售等实行严格的管控。对于胶州湾及山东沿海地区，自古以来产盐，多名到中国旅行的外国人进行了细致的观察并留下了记录。
