蒸包子,发面很重要,全程记住这3点,个个雪白饱满,松软不塌陷最近又馋包子了,对于北方人来说,面食就是最美味的,平时家里除了馒头就是包子水饺,怎么吃都吃不够。春天了,荠菜也该尝鲜了,拿来包包子,一口下去鲜味十足,实在是爱不释手。
1、速发面:面粉550克,酵母8克,绵白糖10克,泡打粉1015克,温水60-300克,醒20分钟左右用压面机压光滑即可包制2、皮冻:猪肉皮30斤,姜4斤, 鸡骨架2只,料酒750克,肉皮需提前用水浸泡6个小时,夏天注意防腐变质,泡好后反复清洗去掉异味,凉水下锅煮15分钟,捞出两