大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！红烧肘子在各大宴席上都算得上是一道压轴菜，红亮的色泽、酥香的肉皮、软烂的肉质，一上桌就能吸引所有人的目光。马上过年了，红烧肘子自然是少不了。今天，就给大家分享一下教科书式的做法，口感酥香软糯，解馋过瘾不油腻。
平时大家在买猪肉时总喜欢去买那些瘦肉多一些的肉，因为这种肉烹饪出来少油腻老少皆宜。但有些大厨却喜欢烹饪肥肉多一些的肉，不是大厨喜欢吃油腻的食物而是大厨有办法将肥肉做的软嫩香滑不油腻。比方说看上去很肥的猪肘子，经过大厨焯水加入调料炖煮2小时就做成了香软多汁不油腻的红烧肘子。
红烧肘子分类：红烧 作者：labrador 创建时间：2011-12-11 08:16:28 用料：猪前肘一只 香料 生姜 调料 盐老抽 生抽 料酒 冰糖 步骤：0. 肘子择干净细毛，从中间剖开。切至中间的骨头。1. 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。
口感：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。主料:肘子 1000g；辅料：花生油75g、酱油50g、料酒75g、盐1.5g、葱、姜、五香料少许、淀粉15g、糖10g、汤适量、青蒜少许；红烧肘子的做法步骤1. 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2.
