相比红肉，鱼肉是进补的一个好选择，高蛋白、低脂肪，鲜嫩可口，而且做法也很多，清蒸、红烧、水煮……可以满足多种口味需求。随着人们对饮食安全的要求也越来越高，很多人担心鱼类、水产会不会有重金属污染，比如汞污染的风险，鱼到底该怎么挑选、怎么吃更健康？
3月2日，山东大学基础医学院孙金鹏教授研究团队、于晓教授研究团队，山东大学第二医院冯世庆教授和浙江大学张岩教授团队联合攻关，在Science杂志在线发表了题为 “Unsaturated bond recognition leads to biased signal in a fatty acid receptor”的研究论文。
2023年3月，一项由浙江大学团队发表在《科学》杂志上的研究显示，吃鱼真能让人更聪明。Omega-3脂肪酸是一类人体无法合成但对身体有益的营养物质，临床研究表明服用该类脂肪酸有健脑强脑、调节血压、减少炎症甚至降脂等健康功效。
道道都是让人垂涎三尺的美味。法国波尔多大学一项针对1623例65岁以上人群进行的研究显示，经常吃鱼的人，脑血管病变要比不怎么吃鱼的人少，患痴呆和脑卒中的风险更低，且这种关联在65~69岁人群中最为明显。
来源：【环球时报健康客户端】陈林烽 编译《美国呼吸与重症监护医学杂志》刊登一项由美国国立卫生研究院资助的大规模研究证实，鱼和鱼油补充剂富含的欧米伽3脂肪酸有助保持肺部健康。过去的研究表明，欧米伽3脂肪酸有益预防肺病，因为该脂肪酸具有抗炎作用。然而这一关联一直缺乏足够的研究证实。
很多人都听说过“吃鱼对健康有好处”，但具体吃鱼为什么好，好在哪里，却说不清楚。营养专家们常说，吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。四条腿指的是畜类，比如猪、牛、羊等，两条腿指的是禽类，比如鸡鸭鹅等，而没有腿的说的就是“鱼”。
近日，武汉某医院急诊科接连抢救2名因生吞鱼胆导致器官衰竭的患者小小一个鱼胆为何有如此大的杀伤力？鱼胆毒性胜砒霜！不论生食、熟食都会中毒鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
