来源：【人民日报健康客户端】《中国居民膳食指南(2022)》建议成人每日摄入不少于300克的新鲜蔬菜，新鲜水果200～350克。根据中国营养学会公布的调查数据，我国居民蔬果摄入严重不足。4月12日～16日，中国、新西兰两国营养专家齐聚，探讨膳食与健康的前沿研究。
维生素是维持机体生命活动必需的一类有机化合物，对于维持正常的细胞功能和人体健康具有重要的作用。那么，你知道常见的维生素有哪些种类又分别有什么作用呢？生活里吃什么食品可以健康摄取维生素呢？今天药师一起带大家来看看维生素的妙用。
压力大、疲劳、焦虑的时候，溃疡等小毛病一下子全出来了，原来是因为维生素供应跟不上?维生素从可溶性上可以分为两类，分别是脂溶性维生素和水溶性维生素，两者的主要区别在于:脂溶性维生素可以较长时间在体内保存，而水溶性维生素是“随取随用”的，不会在体内长时间停留，必须持续不断获取，才能满足身体所需。
维生素对人体是非常重要，既不像蛋白质可以构成身体和生命活性物质，也不像脂肪和碳水化合物可为人体提供能量，可它却是维持机体生命不可缺少的微量营养物质，一旦缺了它们，我们身体的构成和能量的供给都会出现异常，对人体造成严重损害。
如何预防维生素缺乏1食物多样，不挑食偏食。不同维生素的食物来源有所差别，谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、大豆坚果类等食物所含维生素种类不同。因此，我们的日常饮食应该种类多样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上，从而确保各类维生素的充足摄入。
据统计，目前有超过 80% 的中国居民，维生素 B1 和维生素 B2 摄入不足，另外还普遍缺乏维生素 A 与维生素 D。我国人均每天摄入的维生素 A 约是 476 微克，仅为该元素推荐量 800 微克的 59.5%。
然而，生活中盲目推崇和极端食素所导致的身体患病案例屡见不鲜，最典型的是营养不良引发的各种问题。近年来，很多人的血压、血糖、血脂亮起了“红灯”，大家普遍认为这是平时饮食不节制所导致，很多人把“吃素”和健康饮食画上了等号。
