鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，红烧出来，是很多食客必点的菜肴。但如果不方便在外面饭店吃的话，在家里制作应该注意一些什么呢？这需要采取一系列相关比较紧凑而正确的方法，才能做到大饭店的那种感觉来，这样就会让更多人的喜欢这道菜肴。
鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，值得一提的就是鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
这几天着迷吃鱼，红烧、清蒸吃了个遍，得换换吃法了，家人虽然没说什么，我自己却有点烦了!说起鲽鱼，其实最应该常给家人吃，它是海鱼的一种，主要食物是小鱼虾为主，其蛋白质非常丰富，脂肪含量低，并且就一根大刺，肉厚还细嫩，尤其适合老人和孩子吃。
山东省泰安市岱岳区有一道美味的菜肴——酱焖大鲽鱼。其做法颇为讲究，需选用新鲜鲽鱼，再结合传统鲁菜烹饪方式不断创新而来。用海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱、酱油、高汤熬出香味，放入鲽鱼，大小火交替焖熟收汁。如此烹制而成的酱焖大鲽鱼，口感细腻，鲜香四溢。
烹烧鲽鱼分类：家常菜，下饭菜 作者：水煮牛肉 创建时间：2011-11-25 01:38:57 用料：鲽鱼 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖 醋 水淀粉 大料 干红辣椒 葱花 姜片 蒜片 步骤：0. 将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味1.
材料：鲽鱼肉4大片或8小片，菜油2汤匙，盐、现磨黑胡椒适量，小洋葱1颗，黄油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分离稀奶油5汤匙，低脂软乳酪25克。点缀：水田芥（西洋菜）数枝做法：1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化，以小火煎洋葱末5分钟。
