当我们和朋友聚餐时,经常会吃辣椒,但在一些正式的场合里,我们往往“回避”辣椒。吃辣的文化,是城市移民文化饮食的一部分,更是中国人建立社会联系的关键点。当工业化改造我们的味觉体验,造就了食辣文化,但由于严重的人口老龄化,辣味可能开始走下坡路,清淡饮食将会更受欢迎。广州人吃不吃辣?
三个料理人/文 无论是豆瓣酱还是老干妈,中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道,中国也成了一个名副其实的辣椒大国:辣椒种植面积居世界第一——在中国,辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜——辣椒产量居世界第一,辣椒消费量居世界第一,吃辣椒的人数也是世界第一……然而就在400年前,
12月中旬的一个晚上。在南京河西金融中心加班的小徐走出灯火通明的办公大楼,在回家路上,从办公楼附近一个提货点,拿到了自己前一天在多多买菜上下单的芜湖青椒。“不到一块钱,有这么多,足够明后两天在家下厨用了。