那么你知道青团是怎么做的吗?刚走进黎安一村党群服务站的活动室,就看见叔叔阿姨们热火朝天地做着前期的准备工作,阿姨边和面边介绍道:“这是我们以前最常吃的野菜,上海人叫它苦草,也就是泥胡菜,苦草加在青团里是为了上色和提味,苦草制成的青团闻起来香,吃起来更香。”
花开春暖,草色渐浓,地道新鲜的青团又上市了。老街上四时都有青团出售,不当季,就少了应有的味道。老苏州历来推崇“不时不食”,青团也一样。青团的“青”,来自春天里蓬勃的草色,有活力,也见韵致。都道草木寻常,其实不然,寻常中潜藏有不一般的味觉,更是难得的乡味。
如果选一种食物代表清明,那肯定是是青团,没有它的春天是不完整的。清明节前后吃青团的食俗,最早可追溯到春秋时期的寒食节。人们过寒食节,不生火,只吃冷食果腹,青团成了主流食物。后来寒食节、清明节两个节日因为时间相差不多,两者归并,青团就变成了清明节的时令美味,同时也被用来祭拜祖先。