当中不少都是食肆的招牌菜，独特的风味让人食指大动，不少成了食客“必点”!手打白蕉海鲈鱼饼:全过程手工制作，剁至细腻的鱼肉，加上面粉和调味料，“打”至鱼肉起胶，压成鱼饼煎香，鱼饼的肉质细腻爽滑，鲜而不腥，既保持了鱼肉原本的味道，咬起来还有Q弹的感觉。
盐焗鸡是流行于广东的客家菜，但是在涉县，脱胎于南方盐焗鸡的涉县申氏盐焗鸡（焖鱼）亦久负盛名，成为富有地域特色的太行山区传统风味美食，深受群众喜爱。申正华是申氏盐焗鸡（焖鱼）的第四代传承人。“因祖上经商，我祖爷南北往来贩卖当地山珍特产。
盐焗飘香甲鱼食材&配料：甲鱼600克、红葱头100克、姜片50克、沙姜10克、葱段50克、干辣椒2节、香脆梗末5克、玻璃纸1张、锡纸1张、柠檬1只、香茅3根、鸡蛋清、鸡粉2克、料酒5克、盐焗粉10克、上汤100克、黑麻油5克、花生油、盐、生粉、白兰地做法：盐中加入适量的生粉、蛋清
茂名人是养鱼的老手，《茂名市志》记载，早在唐代咸通年间，信义、茂名等县山区老百姓就挖氹蓄水养鱼。茂名从20世纪50年代末引进罗非鱼进行繁育、养殖，历经60多年的风雨历程，茂名罗非鱼的繁养从无到有，从小到大，伴随着滨海新茂名蓬勃发展的滚滚洪流，形成了从繁养到加工出口的罗非鱼产业，深植于厚土，顺势而兴发。
