过去人家里条件不好，买条鱼回来烧吃不完一般不舍的丢掉，都是放进冰箱里下顿再吃。那时候是苦中作乐，吃剩的鱼在冰箱里一冻，烧鱼的卤子就变成了果冻一样的“鱼冻”。筷子夹一块，放在嘴里一抿就化了，鱼冻变成了鲜香美味的汁水，瞬间充满了整个口腔。那一刻，仿佛成了小朋友们最快乐的时刻。
冬天吃“鱼冻”是胶东的一种传统习俗。第一场雪飘下来后，“猫冬”的鱼又肥又嫩。 “鱼冻”在寒风中冷却得快，易做。将小杂鱼清理干净，鱼肉红烧，鱼头、鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻”。把鱼头、鱼鳞和鱼皮洗净，放在砂锅内，添水，加入姜末、蒜末等调料和香料，然后用文火慢熬。
