山药，是薯蓣的干燥根茎，主要产于河南、河北等地。毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱及须根痕，体重质坚，不易折断，断面是白色，颗粒状的，富粉性，中央无木心，气微味淡，微酸，嚼之发黏。
山药药食两用，深受人们喜爱。《中国药典》称山药主要功效是补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。
山药产地在河南焦作，是“四大怀药”之一。山药是常用的药食同源之品，有着补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功，可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频、虚热消渴。广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师陈标妹给大家分享一个山药食疗方。
山药，别名薯蓣，味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补益脾胃、益肺补肾的功效。山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、维生素C和微量元素碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，故被认为具有滋补作用。
河南中医药大学教授讲“中药材”——山药山药又称土薯、山薯蓣、怀山药等，是《中华本草》收载的草药，是著名的四大怀药之一。其药性甘、平，归于脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效，可补虚补气。
