在湖南,评判一道菜好不好吃,是否下饭是一个很重要的指标。湖南人对下饭菜的热爱与执着,很大程度上源于米饭在湖南饮食文化中无可替代的地位——这片土地上不可或缺的主食。湖南人的每一顿饭几乎都离不开米饭,而与之相得益彰的下饭菜,则成为了提升餐桌幸福感的关键所在。
在湖南人民的餐桌上,最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了,上至宴席,下至家常,一年四季都少不了,深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单,不就是用辣椒来炒肉吗,但把简单的菜做的超级好吃,这才是真正的技术,辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。
渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予了醴陵小炒肉独特的魅力。