酵母是用于发酵类面食制作的发酵粉,也就是和我们以前用的“老面”,“肥面”是一个作用,只不过酵母好在比较容易保存,而且发酵效果也要优于传统的老面发酵,所以受到了很多人的喜爱,现在家里蒸馒头,包子等,都是用酵母。
馒头相比于其他主食,最有意思的莫过于其具备百搭的特性,早餐就着豆浆、豆腐脑等汤水类干湿搭配,中餐亦或晚餐则是能够从中间撕扯开,塞些做好的菜品进去,既能填饱肚子又能丰富菜品在口中的层次感,在餐食中看似稀疏平常实则十分重要。
今天准备给大家分享一个我们老家的特色面食戗面馒头,这个馒头和普通的馒头手法上是不一样的,口感上也不一样,在我们北方,尤其是济南、青岛、北京都是特别常见的,但是在南方就可能很少见到,或者是没有看过这种馒头,现在咱们就做一下,看看这个馒头到底是什么样子。